Cánh Đồng Tam Giác Mạch Đẹp Lung Linh Ở Hà Giang

Hà Giang luôn có vẻ đẹp đặc trưng và hấp dẫn trong cả bốn mùa và bất kỳ tháng nào trong năm. Nếu bạn là người yêu hoa, khoảng thời gian từ tháng 10 đến tháng 12 sẽ là lựa chọn tốt nhất bởi vì đây là thời điểm hoa Tam Giac Mạch nở rộ. Khó có thể cưỡng lại vẻ đẹp của những cánh hoa hồng pha tím trông thật quyến rũ và chắc chắn chúng sẽ làm bạn say mê.

Bạn có thể tìm thấy hoa Tam Giác Mạch ở một số tỉnh miền núi phía Bắc của Việt Nam. Tuy nhiên, nó được coi là biểu tượng của Hà Giang bởi vì không nơi nào khác bạn có thể tìm thấy những cánh đồng hoa mênh mông tuyệt vời như ở Hà Giang. Có hai loại hoa Tam Giác Mạch, loại màu trắng thường thấy ở một số khu vực của Cao Bằng. Trong khi đó ở Hà Giang, người dân thường trồng hoa Tam Giác Mạch màu tím. Màu tím tím hồng hồng của những cánh hoa Tam giác Mạch hài hòa với màu xanh của bầu trời mùa thu và màu xám của những ngọn núi tạo nên một bức tranh phong cách tuyệt đẹp.

Nguồn gốc về hoa Tam Giac Mach đã có từ khá lâu trước đây. Người ta nói rằng, vào thời cổ đại, một nạn đói đã tàn phá làng mạc. Bởi vì đất đai khô cằn, người dân địa phương đã phải lang thang đi tìm thức ăn. Và may mắn thay, giữa những tảng đá, họ đã phát hiện ra những cánh hoa nhỏ xen lẫn hồng và trắng mà hạt của chúng có vị giống gạo và ngô. Kể từ đó, Người Mông đã dùng hạt Tam Giác Mạch để ăn. Họ cũng làm bánh và rượu vang từ những hạt Tam Giác Mạch.

Ngày nay, để phát huy tiềm năng du lịch của tỉnh, chính quyền tỉnh Hà Giang đã tăng diện tích trồng hoa Tam Giác Mạch để thu hút thêm khách du lịch. Ngoài ra còn có lễ hội hoa “Tam Giác Mạch” vào khoảng tháng 10 và tháng 11 hàng năm, với các buổi trình diễn nghệ thuật và trưng bày các sản phẩm từ Tam Giác Mạch. Tham gia lễ hội, bạn không chỉ có cơ hội để chiêm ngưỡng vẻ đẹp của loài hoa này mà còn biết thêm về truyền thống và văn hoá của người dân địa phương ở Hà Giang.

Có rất nhiều nơi để du khách có thể thưởng thức hoa. Dọc theo “Đường Hạnh phúc” từ Quan Ba, Yên Minh, Tô Đồng Văn, hoặc một số khu vực của Hoàng Su Phi và Xin Man. Bạn có thể chọn bất cứ nơi nào miễn là nó là thuận tiện cho chuyến đi của bạn.

Các điểm dừng chân nổi tiếng nhất là:

– Thạch Sơn Thần (thị trấn Quyết Tiến, huyện Quản Bạ)

– Làng Văn hoá Lùng Cầm (Thung Lũng Sung La-Đồng Văn)

– Lĩnh vực dưới cột cờ Lũng Cú

– Phổ Cao

– Đèo Ma Pi Leng

Hoa Tam Giác Mạch có một vẻ đẹp hoang dã, nhưng cũng đầy sự quyến rũ. Nó tượng trưng cho người dân Hà Giang: thanh mảnh nhưng đầy năng lượng và xinh đẹp, luôn vượt qua những thử thách khốc liệt của thiên nhiên. Dừng chân trên cao nguyên đá ngập tràn sắc hoa cùng bầu không khí trong lành và vẻ đẹp thơ mộng của hoa Tam Giác Mạch sẽ cho bạn một trải nghiệm đáng nhớ khi đến Hà Giang.

 

Video: Người dân vùng cao với Lễ hội Hoa Tam giác mạch

Mùa Hoa Nở Ở Mộc Châu

Cao nguyên Mộc Châu ở tây bắc tỉnh Sơn La được thiên nhiên ưu đãi với khí hậu ôn đới tạo ra nhiều loại hoa quanh năm. Nhất là từ tháng 11 đến tháng 3, khoảng thời gian hoa nở rộ, chính vẻ đẹp độc đáo của chúng khiến cho cao nguyên trở thành điểm đến hấp dẫn của du khách, nhiếp ảnh gia và những người yêu thiên nhiên.

Rời Hà Nội và đi xe máy khoảng bốn giờ đồng hồ, cảm nhận không khí mát mẻ ban đêm trên cao nguyên. Nghỉ đêm ở đó, và lên kế hoạch cho buổi sáng hôm sau để chụp ảnh những bông hoa mù tạc trắng ở các thôn Mường Sang và Ba Phách.

Nhờ sự phát triển và sự tiện lợi của mạng lưới xã hội, mọi người có thể tìm thấy những điểm đẹp nhất để ngắm nhìn và chụp các cánh đồng hoa. Họ cũng tìm thấy những thông tin hữu ích khác về chỗ ở và nơi ăn uống, cũng như các phong tục tập quán của người địa phương mà họ sẽ gặp trên đường đi.

Thông thường, vào mùa đông, mặt trời mọc trên cao nguyên Mộc Châu chậm hơn một chút so với các mùa khác trong năm. Từ 9 giờ sáng đến 10 giờ, du khách có thể ngắm nhìn những thung lũng rộng lớn đầy hoa nắng trong ánh sáng ban mai. Các hoa hướng dương hoang dã màu vàng, màu đỏ đậm, hoa mận trắng, hoa mận trắng – tất cả đều được nhìn thấy cùng với khung cảnh lãng mạn và tuyệt vời của những ngọn núi và rừng sẽ thu hút khách du lịch, khiến họ cảm thấy như thể họ đã lạc lõng trong một vùng đất thần tiên.

Theo quốc lộ 6 từ xã Lương Lương, huyện Văn Hoá đến Thị trấn Nông trại Mộc Châu, huyện Mộc Châu, du khách sẽ nhìn thấy thảm của hoa cúc và hoa màu trắng nở bên đường. Đi bộ trên làn xe nhỏ, họ sẽ nhìn thấy hàng hoa đào trắng trải dài lên đỉnh đồi. Một phong cảnh tuyệt vời như vậy ở khu vực tây bắc sẽ thúc giục du khách chụp nhiều bức ảnh.

Những hàng cây colza được trồng bởi người dân địa phương từ tháng 10 đến tháng 12, cũng là khi các loài hoa dại khác như hoa cúc, Trạng nguyên và hoa hướng dương đang nở rộ vào cuối năm, do đó cao nguyên Mộc Châu tràn ngập bởi hoa nở vào nửa cuối năm.

Dọc theo các con đường dẫn đến các ngọn đồi chè Tân Lập và Ba Phách, đến các xã Vạn Hồ và Lương Lương, hoặc các con đường quanh Nông trại Mộc Châu, có một số điểm để thưởng thức hoa hướng dương vàng, hoang dã, báo hiệu mùa đông sắp tới trên cao nguyên. Thời gian tốt nhất để chụp ảnh những bông hoa đó là vào buổi sáng khi mặt trời bắt đầu làm tan sương mù và những bông hoa vẫn còn đọng những giọt sương.

Bên cạnh hoa hướng dương hoang dã, hoa Trạng Nguyên làm nổi bật vẻ đẹp của cao nguyên Mộc Châu với màu đỏ của chúng. chúng chạy dọc theo những ngọn đồi, xuyên qua các cánh đồng trà xanh đến những con đường quanh các ấp nhỏ, tất cả tạo thành những bức họa vô cùng lãng mạn.

Hoa Trạng Nguyên mộc hoang dại trên các ngọn đồi và xung quanh nhà ở của người dân. Người dân địa phương chỉ cắt cành của chúng để tạo ra những con đường hoa màu đỏ làm mê hoặc tất cả người xem. Những bông hoa đẹp thu hút nhiều du khách đến và chụp hình chúng, và điểm nhấn của màu sắc trên cao nguyên xanh.

Tuy nhiên, Mộc Châu đẹp nhất là vào mùa xuân khi hoa mận nở, đặc biệt là từ đầu tháng 12 đến tháng 2. Giữa bầu trời xanh bao la trên cao nguyên mát mẻ, những vườn cây mận xanh nở hoa hoa trắng tinh khiết che phủ các ấp nhỏ, trên những ngọn núi và trong những thung lũng. Những hình ảnh tuyệt vời như vậy như đang mời gọi du khách.

Trong thời gian này, Cao nguyên Mộc Châu là nơi lý tưởng cho những người nuôi ong đến từ Tây Nguyên đưa những con ong của họ về phía tây bắc để những con ong được hút mật của hoa. Người chăn nuôi ong được cho là người du mục, vì trong năm họ phải đi đến các địa phương khác nhau để tìm cây và hoa, trong đó Mộc Châu là một điểm đến hoàn hảo. Các khách du lịch có thể mua một số món quà đặc biệt ở địa phương, bao gồm mật ong và phấn hoa cho người thân của họ.

Video: Mộc Châu Mùa Hoa Mận

Cốm Làng Vòng – Món Quà Đặc Biệt Của Mùa Thu Hà Nội

Cốm là món ăn truyền thống của người Việt Nam thường chỉ được chế biến vào mùa thu và được nhiều người yêu mến. Đối với người Hà Nội, không có gì liên hệ với mùa thu như hương vị của Cốm làng Vòng. Hạt nếp ngọt ngào thanh dịu và để lại ấn tượng rất lâu dài.
Ăn kèm với quả hồng chín mộng hoặc một quả chuối chín, bạn sẽ thấy Cốm thực sự rất ngon. Làng Vòng nằm ở ngoại ô Hà Nội, được cho là nơi sản xuất ra loại cốm ngon nhất ở miền Bắc Việt Nam. Khi mùa thu đến, người Hà Nội ở bất cứ nơi đâu cũng luôn nhớ đến hương vị đặc biệt của món ăn Việt Nam truyền thống này, đây là món quà đặc biệt từ đất cùng sự làm việc chăm chỉ của người nông dân để lưu giữ một món ăn mộc mạc và thuần khiết.

Cốm thường được ăn bằng tay, trực tiếp từ lá sen, mỗi lần một ít. Khi ăn cốm, bạn phải thưởng thức từ từ và nhai rất chậm để cảm nhận tất cả hương vị, màu sắc, và sự dẻo dai của cốm – hương vị vô cùng ngọt ngào, đậm đà và hấp dẫn.

Du khách đến với Hà Nội trong suốt mùa sản xuất Cốm sẽ được mời đến làng Vòng, tại nơi đây họ có cơ hội nghe những tiếng giả nhịp nhàng rất đặc trưng từ những cây chày được làm bằng gỗ đập vào những chiếc cối đầy gạo nếp non và ngắm nhìn những phụ nữ sàng lọc những hạt gạo nếp một cách uyển chuyển, chuyên nghiệp.

Ở làng Vòng, làm cốm đã trở thành một nghề phổ biến. Người dân thôn Vòng có một quá trình rất phức tạp để làm món ăn truyền thống Việt Nam này. Trước tiên, người dân phải trồng lúa nếp. Để sản xuất ra loại Cốm nổi tiếng này, người dân làng Vòng đã trồng một loại gạo nếp đặc biệt. Gạo nếp cũng phải được thu hoạch đúng lúc. Khi lúa bắt đầu chín, vừa qua giai doạn đỗ sữa, nó được gặt về nhưng chỉ được gặt vào buổi sáng sớm. Gạo nếp phải được tuốt ra bằng tay để hạt không bị gãy.

Tiếp theo, các hạt nếp được chọn lựa cẩn thận, sàng lọc và đãi qua nước cho sạch các hạt lép. Vào ban đêm, các hạt được sấy khô trong một chảo gang lớn trên ngọn lửa vừa cho tới khi hạt nếp vừa chín tới. Sau đó, hạt nếp được mang đi giả để tách trấu. Quá trình này được lặp lại chính xác là bảy lần để toàn bộ vỏ trấu được tách ra khỏi các hạt nếp.

Có một nghệ thuật đặc biệt trong giai đoạn tách trấu này của quá trình làm nên Cốm Làng Vòng là nếu việc tách trấu làm không đều và vội vàng, hoặc không lặp lại đủ bảy lần, màu xanh của hạt sẽ biến mất và thay thế bởi một màu nâu rất bất ngờ. Và toàn bộ công sức sẽ không mang lại kết quả vì khách hàng sẽ từ chối mua những sản phẩm như vậy. Điều này có thể giải thích được sự khó khăn vất vả trong quá trình sản xuất ra loại Cốm này như thế nào.

Bạn có hứng thú với món ăn này không? Đừng bỏ lỡ món ăn truyền thống này khi ghé thăm Hà Nội, đặc biệt là vào mùa thu. Hy vọng bạn có một chuyến đi tuyệt vời với gia đình và bạn bè ở đất nước xinh đẹp của chúng tôi.

Video: Đặc sản Cốm Làng Vòng Hà Nội

Những Điểm Du Lịch Nổi Tiếng Ở Điện Biên

Chợ phiên vùng cao Tả Sìn Thàng

Chợ Tả Sìn Thàng được hình thành từ thời Pháp thuộc, lệ cứ 6 ngày là họp chợ một lần. Từ tờ mờ sáng khi sương còn giăng mờ lối đi đã nghe xa xa tiếng chân người, tiếng đàn môi, tiếng sáo, tiếng xe máy, tiếng chân ngựa, tiếng cười, tiếng nói. Hình ảnh những chàng trai, cô gái người Mông khoác trên mình váy áo đủ màu sắc đem hàng hóa, sản vật ra chợ để trao đổi, mua bán.

Phiên chợ ít ồn ào, không vội vã; người mua-người bán vui vẻ không hề có sự bon chen, tranh cãi giá cả như chợ dưới xuôi. Hình ảnh mộc mạc, chân thật, ít mánh khóe trong thói quen mua bán của người dân xứ này. Nếu tìm được món hàng nào ưng ý họ xem kỹ rồi mới hỏi giá cả, nếu giá cao hơn túi tiền họ có, họ chỉ trả thấp hơn một chút; nếu chất lượng món đồ làm họ hài lòng thì họ mua ngay không cần mặc cả.
Hàng hóa bày bán ở chợ chủ yếu là sản phẩm nông cụ (lưỡi cày, cuốc, dao, liềm,…), rau quả tự trồng (rau cải, hành lá, chuối, bắp chuối rừng,…), gà, lợn, chó, váy áo, tơ sợi, mật ong, rượu, … Đi chợ không chỉ mua bán, trao đổi hàng hóa mà đi chợ còn để gặp người thân, tìm bạn đời hay để ăn bát thắng cố uống mấy chén rượu với bạn lâu ngày không gặp.

Bình thường chợ nhộn nhịp vào tầm 8-9 giờ sáng và đông nhất khoảng 12 giờ trưa. Những cô gái người Mông mặc chiếc váy xòe sặc sỡ, chiếc khăn ngũ sắc của người Dao, chiếc áo màu xanh lá của người Xạ Phạng,…Chợ Tả Sìn Thàng ngoài việc thông tương hàng hóa còn là nơi gặp nhau, giao lưu văn hóa, chốn hò hẹn của bao đôi trai gái người Mông. Bằng tiếng khèn, tiếng kèn môi, tiếng tiêu vang vọng khắp núi rừng thay lời nói làm quen, tỏ tình của chàng trai si tình, cô gái xinh đẹp; bằng chén trà Shan Tuyết thoảng hương, chén rượu Mông Pê ủ men lá rừng đã có nhiều người nên duyên vợ chồng.

Từ 14-15 giờ chiều là giờ chợ tan, người thưa dần đi và hẹn nhau đến phiên chợ lần sau sẽ gặp. Chợ Tả Sìn Thàng cách 6 ngày họp một lần và lần lượt lùi ngày dần. Ví dụ, hôm nay chợ họp thứ 5 thì phiên chợ tuần sau sẽ họp ngày thứ 4, cứ thế lui dần dần.

Hãy ghé thăm chợ phiên Tả Sìn Thàng để trải nghiệm cảnh vật, con người, văn hóa người dân vùng cao Tây Bắc.

Hồ Pa Khoang

Hồ Pa Khoang tọa lạc tại xã Mường Phăng, TP- Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên. Hồ nước có tổng diện tích qui hoạch hơn 2.400 ha, với 600 ha mặt nước, 1.320 ha rừng, 150 ha đất xây dựng công trình, 300 ha đất nông nghiệp, lượng nước trữ trong hồ trên 37 triệu m³. Quần thể hồ Pa Khoang có hệ động thực vật phong phú, địa hình đa dạng. Bao bọc hồ là nhiều ngọn núi, lòng hồ có những đảo nhỏ, mặt hồ xanh biếc, không khí trong lành, thời tiết mát mẻ, phong cảnh hùng vĩ.

Ban quản lý khu du lịch hồ Pa Khoang trồng rừng, trồng hoa anh đào, hoa mimosa, hoa uất kim hương, hoa tulip ở một vài đảo nhỏ trong hồ,…Hồ có tác dụng cung cấp nước tưới tiêu cho hơn 4.000 ha lúa cánh đồng Mường Thanh, điều hòa không khí, hạn chế lũ lụt. Thăm hồ Pa Khoang để được hòa mình vào khí trời dịu mát, không gian tĩnh lặng, cảm nhận cơn gió khẽ lướt qua từng kẽ lá làm tâm hồn ta lặng đọng, thời gian ngừng trôi,…

Thưởng thức món ăn mang hương vị núi rừng được chế biến từ cá, tôm đánh bắt trong hồ, ăn món cơm lam đượm hương nếp mới, thịt heo hun khói, nhấp ché rượu cay nồng, xiên cá nướng, thịt dê nướng, …;giao lưu văn nghệ buổi tối với điệu xòe, điệu khèn, nắm tay nhau múa hát bên đống lửa bập bùng giữa đại ngàn gió lộng. Bạn có thể ngủ lại ở nhà nghỉ trong vùng hay xin ngủ nhờ nhà dân bản làng gần đó.

Đến Điện Biên anh hùng nơi đã từng thấm đẫm máu và nước mắt của lớp lớp người con ưu tú để làm nên chiến thắng Điện Biên Phủ ‘lừng lẫy năm châu, chấn động địa cầu’. Người Điện Biên chân chất, hiền hòa, mến khách,…Và tôi nhủ lòng sẽ quay lại nơi này nhiều lần nữa.

Video: Chợ Phiên Tả Sìn Thàng (Tủa Chùa)

Du Ngoạn Vùng Đất Bắc Kạn

Hang Thẳm Phầy

Thẳm Phầy tiếng dân tộc Tày nghĩa là Hang Lửa, hang được anh hướng dẫn viên du lịch tình cơ phát hiện năm 2016, hang Thẳm Phầy thuộc xã Hoàng Trĩ, huyện Ba Bể. Hiện tại hang đang được các nhà hang động, nhà địa chất, các cấp chính quyền khảo sát, đánh giá qui mô, độ an toàn,… và sẽ xây dựng tour du lịch để mọi người cùng khám phá hang động kỳ bí này.

Hang nằm sâu trong núi, đường đi dốc, dây leo chằng chịt, cây cối um tùm, lởm chởm đá tai mèo sắc nhọn, đi bộ băng rừng, lội suối hơn 2km mới tới miệng hang. Vì vậy để tránh bị lạc, không gặp nguy hiểm bạn nên nhờ người dân địa phương thông thuộc địa hình và từng nhiều lần vào hang Thẳm Phầy để dẫn đường.

Với độ dài 6km, động Thẳm Phầy là hang động dài nhất khu vực miền núi Phía Bắc. Từ miệng hang đi xuống sâu 20m khá trơn trượt vì ở dưới có đất ẩm, ngay lối dẫn vào trong động là những khối thạch đá lởm chởm như miệng con quái vật khổng lồ. Đi sâu vào hang gồ ghề, ẩm ướt, những giọt nước trong vắt nhỏ xuống từ đầu nhũ đá tạo thành dải óng ánh trong suốt như bức mành tuyệt đẹp, hình thù trong hang càng kỳ lạ với nhiều ghềnh đá xếp chồng nối tiếp nhau giống như ruộng bậc thang đồng bào nơi đây, có nhiều măng đá, gõ vào tạo âm thanh vang vọng; trên vách đá có hình thù như bức tượng, bông lúa, hoa văn; nhũ đá phát quang khi rọi ánh sáng đèn pin vào. Hang động còn rất hoang sơ chưa được chính thức đưa vào khai thác du lịch; người dân phát hiện con trăn rừng dài 3-4m nằm trong hang, trong hang còn có dơi, sóc, chuột, rắn, cá, cua, cầy hương, dúi,… sinh sống trong hang.

Trên vòm hang động bắt gặp nhũ đá mềm mại tựa như dải lụa màu vàng óng ánh dưới nắng, đá vôi rất dễ hòa tan trong nước, đặc biệt là nước mưa có tính axit cao sẽ thấm sâu vào khe nứt tạo thành hang hốc trong đá, lâu dần hình thành hang động. Song song quá trình tan rữa lũa đá vôi còn có quá trình lắng đọng kết tụ tạo thành thạch nhũ. Nhũ đá được hình thành do cặn của nước nhỏ giọt đọng lại trải qua hàng nghìn năm, nó là khoáng vật hang động thứ sinh treo trên vòm hay tường hang, chúng có màu sắc, hình dạng khác nhau. Trên mặt cắt thạch nhũ có nhiều vòng tròn đồng tâm, nó có ý nghĩa như thớ gỗ trên bề mặt cây gỗ. Để biết được nhiệt độ trong quá trình hình thành hang, thành phần vật chất cấu tạo hang, nhiệt độ trung bình hàng năm trong hang ta có thể xét nghiệm thạch nhũ là có thể biết được.Tiếp tục đi vào lòng hang khoảng 1km, động Thẳm Phầy bỗng chia ra hai nhánh, nhánh phía phải khoét vào lòng núi, nhánh động phía trái ăn sâu vào sườn núi, mực nước đoạn này trên 1m.

Trải nghiệm ở hang Thẳm Phầy là kỷ niệm khó quên với những ai thích mạo hiểm, khám phá vẻ đẹp của tạo hóa ban tặng cho vùng đất Bắc Kạn hiền hòa.

Bản Pác Ngòi

Bản du lịch văn hóa Pác Ngòi với những ngôi nhà sàn mái ngói đỏ sẫm nằm yên bình nơi ruộng lúa, dòng suối, cánh rừng,…Bản thuộc xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể, nơi đây còn lưu giữ khá nguyên vẹn bản sắc văn hóa, phong tục tập quán và hơn 70 ngôi nhà sàn có lối kiến trúc cổ của người dân tộc Tày.
Nếp nhà sàn đồng bào Tày được làm bằng bốn tới bảy hàng cột gỗ phân thành hai khu vực. Phần trên nhà sàn có nơi tiếp khách, chỗ nấu bếp, bàn thờ tổ tiên, buồng ngủ mẹ, buồng ngủ con dâu, chỗ cất giữ vật dụng trong nhà, …Tầng dưới nhà sàn là nơi để đồ nông cụ, vật dụng cồng kềnh,…Thông thường nhà sàn người Tày dựng nhà tựa vào núi, trước mặt nhà có ruộng lúa hoặc ao cá tạo thế phong thủy hài hòa.

Đêm buông xuống, hình ảnh cả nhà quây quần bên bếp lửa đỏ nghe người già kể chuyện ngày xưa, chuyện cổ tích về sự tích Hồ Ba Bể; thưởng thức bữa cơm hàng ngày cùng những món ăn độc đáo của người dân như pẻng khoai, tép chua, thịt lợn tái, tép chua, cơm lam, cá nướng, tép chua,…

Nghe chàng trai, cô gái Tày hát Then, Phong Slư, Sli, Quan Lang,…Những điệu hát vừa lạ lạ, vừa vui vui, lúc trầm lúc bổng. Bản Pác Ngòi điểm đến lý tưởng cho ai muốn khám phá vẻ đẹp con người, phong cảnh quê hương Bắc Kạn.

Ruộng Bậc Thang – Nét Quyến Rũ Của Sapa

Sapa là thị trấn du lịch hấp dẫn nhất của Việt Nam. Và điều thú vị nhất ở Sapa mà bạn nên chọn tham quan chính là những đồng ruộng bậc thang tại các làng mạc ở Sapa, Lào Cai. Khách du lịch đến đây rất ngạc nhiên vì vẻ đẹp mê hồn của nó. Nó góp phần tao nên nét độc đáo cho vùng núi tây bắc Việt Nam. Được đánh giá là ruộng lúa đẹp nhất trên trái đất, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ lỡ trong danh sách phải tham quang nếu bạn định đến Sapa.

Ruộng bậc thang đã có từ xa xưa, được hình thành từ những đôi tay của nhiều dân tộc khác nhau suốt nhiều thế hệ. Những thửa ruộng bậc thang ở đây không chỉ có sự hài hòa giữa nông nghiệp và thiên nhiên trong cái nhìn của ngành du lịch mà còn vì mục đích ban đầu là các nhà máy sản xuất gạo khổng lồ. Cho đến nay trong bối cảnh cuộc sống khó khăn và điều kiện khí hậu khắc nghiệt như ở Sapa và nói chung ở vùng núi phía Tây Bắc của Việt Nam. Do địa hình khó khăn và không thuận lợi cho việc sử dụng các phương pháp canh tác thường xuyên như ở vùng đồng bằng, phương pháp canh tác ruộng bậc thang đã khai thác được điều kiện thuận lợi của dãy núi rộng lớn vùng Tây Bắc và Sapa. Đây được xem là cách tiếp cận nông nghiệp hiệu quả và phù hợp nhất ở vùng cao trong một thời gian dài.

Niềm tự hào của người dân tộc Dao, Dzay và H’Mông là những thưa ruộng bậc thang có vai trò như một kho gạo tự nhiên vô cùng quý giá, cung cấp số lượng gạo lớn và các sản phẩm nông nghiệp khác phục vụ cho đời sống của con người . Vùng nằm trong một khí hậu nhiệt đới gió mùa cận nhiệt đới. Vào tháng 5 và tháng 6, người dân Tây Bắc Việt Nam còn gọi là “mùa đổ nước”, cũng là khi mùa mưa đến và là lúc bắt đầu mùa vụ mới của người dân tộc mỗi năm. Ngoài ra, đó còn là thời gian để ngắm nhìn khung cảnh ngoạn mục nhất của thị trấn Sapa, vào mùa hè bạn có thể chiêm ngưỡng vẻ đẹp tuyệt vời của những bậc thang xung quanh những ngọn núi cao của thị trấn cũng như các khu phố lân cận như Bắc Hà, Bát Xát và Si Ma Cai. Người ta thấy rằng những cánh đồng bậc thang đẹp nhất là khi nó bắt đầu hay kết thúc mùa vụ. Khi cả cánh đồng xanh ngát hay khi cả cánh đồng lúa chín mộng với một vùng đồi được phủ vàng. Trong một khoảng thời gian nhất định, chúng có một vẻ đẹp tuyệt vời thu hút mọi người đến với Sapa.

Những khung cảnh nơi này đẹp nhất có lẽ là vào độ tháng năm, vì lúc này những thửa ruộng chứa đầy nước tạo thành những tấm gương phản chiếu ánh mặt trời lên cánh đồng, làm cho các bậc thang trở nên lấp lánh. Chắc chắn bạn không thể tìm thấy nơi nào khác ngoài Sapa và Mường Hoa những ruộng lúa bậc thang tuyệt đẹp ấy. Sau đó toàn bộ ruộng bậc thang biến thành màu vàng mượt vào tháng 9 và tháng 10, chính là thời điểm thu hoạch. Tóm lại, du khách có thể ghé thăm những cánh đồng lúa của Sapa vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, ngay từ khi những bậc thang trông giống như một tấm gương phản chiếu ánh nắng mặt trời vào mùa xuân, thu hút rất nhiều du khách với màu xanh lá cây trải dài như thảm cỏ tuyệt đẹp của thiên nhiên vào mùa hè, và biến thành thảm vàng khi mùa thu đến, cũng như vẻ đẹp nguyên sơ trong mùa đông, khi nó được bao phủ bằng sương mù đôi khi còn có tuyết rơi, tạo ra bức tranh đẹp về ruộng lúa trong mùa đông mà có thể bạn chưa bao giờ thấy trước kia.

Nếu bạn có cơ hội du lịch đến Sapa, bạn sẽ được chiêm ngưỡng hàng trăm thửa ruộng trông giống như những bậc thang được xây đến lưng chừng trời. Sẽ rất tuyệt vời khi bạn ghé thămThung lũng Mường Hoa vì bạn sẽ bắt gặp rất nhiều bậc thềm trồng lúa ở thung lũng cùng với suối Mường Hoa như một cánh tay khổng lồ uốn lượn giữa hai dãy núi đẹp tuyệt vời. Chúng thuộc địa bàn của Giai thuộc xã Tả Van, phía đông nam thị trấn Sapa, lan rộng ra xã Lao Chải và xã Hậu Thảo. Rải rác xung quanh các bậc thang là những ngôi làng đạo đức với một vài ngôi nhà nhỏ, những cánh đồng trông hấp dẫn hơn và sống động hơn. Vì vậy, khi đến thăm các cánh đồng lúa ở Sapa, bạn sẽ chứng kiến những ngôi nhà gỗ rải rác xung quanh các bậc thang là những ngôi làng đạo đức với một vài ngôi nhà nhỏ như vậy mô tả hài hòa và tự nhiên cho vẻ đẹp của khung cảnh Sapa. Cũng rất xứng đáng dành thời gian tham quan vườn lúa Mông ở Vũ Lung Sung, xã Trung Chải, SaPa vì nó được bình chọn là một trong bảy bậc thang đẹp nhất Châu Á và trên toàn thế giới bởi độc giả của một trong những tạp chí du lịch hay nhất – Travel and Leisure, Mỹ. Sân thượng này có 121 cánh đồng với phần dưới mở rộng và thu hẹp dần lên phía trên như những bậc thang lên trời mang lại hình ảnh vô cùng độc đáo và tuyệt vời, mà bạn không thể ghi dấu 10 trên 10 cho sự trải nghiệm thú vị và những ấn tượng tuyệt vời này. Dù sao, trên con đường chông chênh này, bạn có thể có cơ hội chiêm ngưỡng vẻ đẹp của những cánh đồng bậc thang cùng với nhiều dãy núi ở Sapa.

Cuối cùng, dù đó là di sản quốc gia hay di sản thế giới, điều đó là cần thiết cho tất cả các du khách đến Sapa, đặc biệt là đối với những người nghiện các hoạt động mạo hiểm và đi bộ. Bạn có thể đi đến Sapa để tham quan các cánh đồng ruộng bậc thang ở đây quanh năm vì nó luôn sẵn sàng với vẻ đẹp riêng và duyên dáng của mình trong từng mùa, chào đón du khách đến và thường thức.

Video: Toàn cảnh bản làng và ruộng bậc thang tại Sapa

Những món ngon phải thưởng thức khi đến Hà Giang

Thắng Cố

Hình ảnh nồi thắng cố sôi sùng sục, đàn ông, đàn bà ngồi quây quần thưởng thức bát thắng cố nghi ngút khói, nhâm nhi chén rượu ngô là hình ảnh thường thấy ở phiên chợ vùng cao. Theo các cụ già bản Mông kể lại, thắng cố là đọc lệch từ “Thảng cố”, có nghĩa là canh xương. Cách đây mấy trăm năm tộc người Mông (Trung Quốc gọi là Miêu) tham gia phong trào “Thái Bình Thiên Quốc” chống lại nhà Thanh bị thất bại, người Mông bị truy cùng diệt tận đến mức phải dắt díu cả gia tộc chạy nạn sang Đại Việt. Trên đường đi lương đã cạn, người đói, ngựa mệt, họ đành giết thịt đàn ngựa chiến, lột da ngựa làm cái chảo lớn, lấy thịt ngựa làm thực phẩm. Từ đó món thắng cố trở thành món ăn quen thuộc của người Mông vào dịp lễ hội, phiên chợ vùng cao.
Cách chế biến món này cũng không khó lắm, bò, dê, ngựa sau khi giết mổ người ta lấy phần thịt nạc đi bán, còn phần lòng, thịt vụn, tiết đông, xương, gân, đem cắt miếng vừa ăn, tẩm ướp gia vị. Sau đó bắc chảo nước đun sôi, cho phần thịt đã ướp sẵn vào chảo, thêm gừng, xả, hạt dổi, thảo quả, ớt, tiêu,… Tiếp tục đun chảo,vớt váng bọt bỏ đi, nêm nếm vừa ăn là có thể dùng được rồi. Ăn bát thắng cố có mùi thơm của gia vị, vị béo ngậy của thịt, nhấp chén rượu ngô giữa tiết trời se lạnh thật là tuyệt. Đàn ông Mông đi chợ phiên trước khi mua bán đều ghé vào quán ăn bát thắng cố, uống chén rượu với bạn, kể chuyện tâm tình lâu ngày xa cách với. Người dân ở đây tin rằng ai có nhiều bạn thì được mời nhiều rượu thì người đó có phúc. Đó là nét văn hóa không lẫn vào đâu được của người Hà Giang.

Bánh tam giác mạch

Cánh đồng nhuộm sắc hồng hoa tam giác mạnh là cảnh đẹp thường thấy khi bạn đến thăm miền sơn cước Hà Giang, hạt cây tam giác mạch có màu nâu sẫm dùng làm lương thực, trong hạt chứa nhiều sắt, kẽm, inositol,…Món ngon được làm từ hạt tam giác mạch là bánh tam giác mạch, món ăn truyền thống đồng bào Mông vùng cao. Sau khi thu hoạch hạt được phơi nắng một tuần, rồi đem hạt cho vào cối đá xay bằng tay, xay đi xay lại nhiều lần cho bột thật mịn để khi làm bánh không bị hạt sạn. Tiếp đến, hòa bộ với nước lã thành hỗn hợp bột dẻo rồi cho vào khuôn đúc thành từng chiếc bánh tròn to như hai bàn tay người lớn. Lấy bánh ra khỏi khuôn, bánh đem nướng hoặc hấp chín là có thể ăn được. Người dân bản Mông thường ăn bánh tam giác mạnh với thắng cố; bánh có màu tim tím, bánh ăn có vị béo, hăng, bùi, mềm, ngọt thanh. Bánh tam giác mạch là món ăn kết tinh từ đất-nước-khí trời của miền cao nguyên đá Hà Giang.

Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn trứng Hà Giang là món đặc sản miền sơn cước, bánh được làm từ bột gạo, trứng gà, thịt nạc xoay nhuyễn, nấm mèo, giò chả. Gạo đem ngâm nước rồi đem xay nhuyễn, bắc nồi nước sôi, căng tấm vải trắng mỏng lên miệng nồi, chờ khi nồi nước sôi, lấy vá múc bột tráng đều lên mặt vải, đập trứng gà tráng lên bánh, cho thịt nạt, nấm mèo băm nhỏ lên mặt bánh. Đậy vung lại, chờ khoảng một phút, bánh chín, dùng que nhỏ khều bánh gấp nhỏ lại. Nước dùng bánh cuốn trứng được ninh xương từ xương heo, bỏ thêm giò chả, rau mùi, hành phi nêm nếp vừa ăn. Thưởng thức bánh cuốn trứng Hà Giang, chấm miếng bánh nóng hổi vào chém nước mắm, cho vào mồm cảm nhận được vị béo ngậy của lòng trứng gà, vị xốp xốp, dai dai của vỏ bánh, húp thìa nước dùng thấy vị ngọt từ xương, mùi thơm của tiêu, rau mùi,… Chà! Đi chơi cả ngày vừa lạnh vừa đói, ghé vào quán bánh cuốn trứng trên thị trấn Đồng Văn thưởng thức món này thật sướng.
Nếu có dịp lên Hà Giang trải nghiệm bạn hãy đến cao nguyên Đá Đồng Văn, bản Mông, dinh thự vua Mèo, ruộng bậc thang Hoàng Su Phì, chợ tình Khâu Vai,…Để ngắm hoa tam giác mạch, ruộng bậc thang, hoa ban nở và thưởng thức thắng cố, bánh tam giác mạch, bánh cuốn trứng Hà Giang, thịt trâu gác bếp, xôi ngũ sắc, rêu nướng… nhé.

Video: Bánh tam giác mạch Hà Giang

Khu Du Lịch Hồ Núi Cốc

Hồ Núi Cốc nằm ở huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên. Đến đây, du khách sẽ được ngắm nhìn những cánh đồng lúa mênh mông ngọc lục dọc theo đường Hồ Núi Cốc. Vượt qua quãng đường dài 18km lộng gió từ trung tâm thành phố Thái Nguyên, hồ Núi Cốc được bao bọc bởi các đồi chè bậc thang, và các con sông êm đềm dưới một bầu trời xanh. Khách du lịch luôn ngạc nhiên trước vẻ đẹp huyền bí của hồ Núi Cốc. Khung cảnh của nó giống một bức tranh thủy mạc hơn là một cảnh quan thực sự.

Hồ Núi Cốc rộng 2.600 ha và độ sâu 50m, đây là một điểm du lịch sinh thái thú vị. Nhiều khu du lịch lớn được xây dựng gần đó. Hồ gồm 89 hòn đảo; Một số đảo được bao phủ bởi cây cối, một số thì có nhiều chim chóc sinh sống, và những đảo khác có đàn cò hoặc dê núi. Có khoảng 40 loài chim và 15 loài động vật có vú đã được liệt kê trong khu vực hồ. Bên cạnh hồ là Núi Cốc sừng sững giữa bầu trời xanh, ánh nắng rực rỡ chiếu lấp lánh trên những ngọn cỏ và cành cây, tất cả tạo nên một cảnh quan tuyệt đẹp. Đến nơi bạn sẽ cảm thấy cuộc sống yên tĩnh và dễ chịu, không hối hả và nhộn nhịp như cuộc sống nơi đô thị. Núi Cốc còn nổi tiếng về tình yêu giữa cô gái tên Công và chàng trai tên là Cốc.

Theo truyền thuyết, có một đôi nam nữ yêu nhau rất nhiều nhưng tình yêu của họ không có một kết thúc hạnh phúc chỉ vì vị trí xã hội khác nhau. Người dân Việt Nam đều biết câu chuyện buồn này như một huyền thoại lịch sử. Một người khóc vì đau khổ và nước mắt đã trở thành dòng sông. Một người vì trải qua cuộc sống chờ đợi trở thành ngọn núi. ”

Câu chuyện giống như một Romeo và Juliet của Việt Nam. Gia đình của người đàn ông quá nghèo, trong khi gia đình cô gái lại quá giàu có, nên gia đình cô gái đã ngăn cấm tình yêu của họ. Nhưng họ vẫn quyết định chờ nhau. Một ngày nọ, chàng Cốc dùng tiếng sáo của mình gọi nàng Công nhưng tiếng sáo ấy không thể truyền đến phòng của nàng Công. Nàng Công nghĩ rằng chàng Cốc đã quên mình nên nàng đã chết vì quá đau lòng.

Câu chuyện của họ làm cho thần tiên trên trời cũng phải thương xót, và nàng tiên đã biến anh thành một ngọn núi. Cả bốn mùa, tiếng lá xào sạc nghe như tiếng sáo của chàng. Còn cô gái, cô đã khóc suốt cả ngày trong phòng, cho đến một ngày cơ thể đã biến thành những giọt nước mắt. Những giọt nước mắt chèn ngập tình yêu và lòng thủy chung hấp thụ vào đất, tạo thành dòng chảy tìm đường đến Núi Cốc. Kể từ đó mỗi năm, vào mùa hè, khi hoa sim tím (hoa tím tím) nở rộ trên núi Cốc và trên sông Công, mọi người lại nhớ đến câu chuyện tình yêu nồng nàn này.
Khu vực Tân Cương chính là nơi ghi dấu huyền thoại này. Nơi đây còn nổi tiếng bởi hương vị chè thơm ngon đặc trưng của Thái Nguyên. Cây cối có lẽ vì được tưới nước mắt của nàng Công mà tạo ra một hương vị ngọt ngào mà bất cứ ai nếm thử đều sẽ nhớ mãi.
Sự quyến rũ ẩn chứa của hồ Núi Cốc thực sự thu hút du khách và tour du lịch trong Du lịch Việt Nam. Chắc chắn rằng du khách sẽ có những kỷ niệm đẹp khi đến đây.

Điểm Du Lịch Lý Thú Khi Đến Yên Bái

Suối Giàng

Suối Giàng là xã thuộc huyện Văn Chấn, có tổng diện tích tự nhiên 5.922 ha, có 4 nhóm dân tộc cư ngụ là người H’Mông, Tày, Kinh, Dao, trong đó người tộc H’Mông chiếm 98,5% dân số xã, còn lại các tộc khác chiếm gần 2%.

Suối Giàng tọa lạc ở độ cao 1.371m so với mực nước biển, khí hậu trong lành, mát mẻ quanh năm, nhiệt độ trung bình mùa hè thấp hơn những nơi khác trong huyện Văn Chấn từ 8-9°C. Suối Giàng giữ được nét hoang sơ, nét bình dị, tính vô tư thật thà, mến khách của người dân địa phương. Trải nghiệm thú vị khi được uống chén rượu ngô, ăn bát mèn mén, nghe điệu khèn tỏ tình, đi chơi chợ vùng cao,…để cảm nhận hết cái đẹp nơi địa đầu tổ quốc.

Ở Suối Giàng có hàng nghìn gốc chè Shan Tuyết cổ thụ có tuổi đời từ 100 năm-300 năm, trong đó có cây chè trên 300 năm được xếp là một trong 6 cây chè thủy tổ của thế giới mà vùng đất này may mắn còn lưu giữ. Chè có thân cây to lớn, xù xì, cành chè uốn lượn. Nhờ khí hậu quanh năm mát mẻ, mây mù giăng phủ nên chè có búp to, phủ lớp lông trắng mịn như nhung. Chè Shan Tuyết thu hoạch được ba đợt trong năm, hình ảnh 5-6 cô gái H’Mông trèo lên cây đứng hái chè mà hai tay thoăn thoắt, chiếc váy xèo giống như đóa hoa mọc trên cây chè to lớn là hình ảnh lạ lẫm đối với du khách lần đầu tiên đặt chân đến đây.

Sau khi chè được thu hoạch và chế biến qua nhiều công đoạn thủ công thì mới ra chè thành phẩm. Trong tiết thu se lạnh ngồi bên bếp lửa thưởng thức ly chè Shan Tuyết vàng óng, mùi thơm thanh nhã, vị chè mới uống thì đắng lúc sau cảm thấy ngọt ngọt trong cuống họng. Để có ấm chè Shan ngon người dân miền sơn cước dùng ấm đất nung già lửa, lấy nước suối thanh khiết ở khe núi về đun sôi. Sau khi cho nước sôi tráng qua chè rồi chế nước sôi đầy ấm cho bọt trào ra ngoài, đậy nắp ấm chờ 10 phút. Nước chè được rót ra các chén cùng một lúc để các chén có vị, màu như nhau.

Ruộng bậc thang Mù Cang Chải

Những thừa ruộng bậc thang Mù Cang Chải nằm trên sườn phía Tây Nam dãy Hoàng Liên Sơn, trải dài bất tận trên diện tích hàng nghìn hecta thuộc huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái. Ruộng bậc thang nơi đây được xếp vào top những ruộng bậc thang đẹp nhất thế giới. Đứng trên cao nhìn cánh đồng Mù Cang Chải nhuộm thắm sắc vàng, nắng nhè nhẹ, gió se lạnh, bầu trời xanh ngắt, mây bay hờ hững thật không biết phải dùng từ gì để diễn tả cảm giác lúc ấy.

Mù Cang Chải có độ dốc cao nên các thửa ruộng bậc thang có chiều ngang hẹp, độ chênh lệnh giữa thửa ruộng trên và dưới từ 1-1,5m, mặt bằng ruộng phải phẳng, mực nước ngâm chân lúa phải đều để lấy nước vào thì mỗi bậc thang mới cân bằng. Do đó, người H’Mông lúc san ruộng họ dùng cuốc bướm cào thành bờ đất, dùng gáy cuốc đập mạnh để nén chặc bờ, không cho nước rò rỉ và tạo nên đường vân mềm mại cho thửa ruộng. Bà con H’Mông lấy cây nứa bổ đôi làm máng dẫn nước để đưa nước từ khe suối trong rừng về tưới tiêu cho ruộng. Mỗi thửa ruộng đều khoét một lỗ ở phía dưới bờ ruộng, nước cứ thế chảy từ ruộng cao xuống ruộng thấp, khi nào lấy đủ nước thì bịt lỗ lại.

Vào khoảng tháng 9 (dương lịch), huyện Mù Cang Chải có tổ chức “Tuần Văn hóa – Du lịch Danh thắng Ruộng bậc thang Mù Cang Chải ”, bà con nhiều bản làng, nhiều tộc người cùng nhau xuống núi trẩy hội, gặp gỡ giao lưu, trai gái tìm bạn đời, thiếu nữ nào cũng áo váy rực rỡ, vòng bạc rung reng, nụ cười luôn nở trên môi. Du khách dưới xuôi, khách nước ngoài cũng tìm về đây để chiêm ngưỡng những thửa ruộng bậc thang óng ánh sắc vàng, tham gia chuỗi sự kiện lễ hội như: triển lãm ảnh ruộng bậc thang Mù Cang Chải, hội thi chọi dê, Festival dù lượn, thi đẩy gậy, tung còn, trình diễn se lanh và dệt vải của người H’Mông, trải nghiệm gặt lúa-tốt lúa-sảy lúa cùng bà con dân tộc, thổi khèn Mông, …

 

Video: Ruộng Bậc Thang Mù Cang Chải Nhìn Từ Flycam

Thưởng Thức Đặc Sản Trứ Danh Vùng Đất Bắc Giang

Bánh vắt vai

Bánh vắt vai là món ăn truyền thống của người dân tộc Cao Lan (còn gọi là người Sán Chỉ, Hờn Bận,… ) sống ở tỉnh Bắc Giang. Bánh có tên lạ như vậy là bởi xuất phát từ việc bánh có thể vắt trên vai khi đi đường và có thể ăn lúc nào cũng được. Loại bánh vắt vai thường được làm vào dịp tết, lễ hội nên các bà, các mẹ truyền dạy bí quyết làm bánh cho thiếu nữ Cao Lan từ thuở nhỏ.

Để làm được bánh vắt vai cần có nguyên liệu đậu xanh bỏ vỏ, lá ngải cứu, lá chuối xanh non, gạo nếp cái hoa vàng trồng ở vùng Phì Điền(thuộc huyện Lục Ngạn), nước vôi.

Cho lá ngải cứu vào nước vôi, luộc cho lá ngải cứu bớt vị đắng, vị chát rồi vớt ngải cứu ra xay nhỏ. Gạo nếp cho vào cối đá xay thành bột mịn. Tiếp đó, ta trộn lá ngải cứu đã xay nhỏ và bột gạo nếp để làm vỏ bánh. Phần nhân bánh, ta cho đậu xanh vào nồi, cho ít nước lọc vào và đun đến khi đậu xanh mềm, vớt đậu xanh ra đem giã cho nhuyễn rồi trộn với đường xào lên và nặn thành viên bi tròn để làm nhân bánh.

Để bánh có mùi thơm, phải dùng lá chuối non còn tươi, hơ lá chuối qua bếp than hồng sau đó mới gói. Lấy vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn, cho viên đâu xanh vào giữa bánh và nặn thành hình tròn, bánh được đặt ở hai đầu lá chuối, để có thể gấp lại và vắt trên vai. Bánh cho vào nồi nước nguội, đun khoảng 2 giờ là vớt ra, bánh ăn phải có mùi ngái của lá ngải cứu, vị dẻo của nếp, vị bùi ngọt của đậu xanh. Bạn  đến Lục Ngạn vào dịp tết, mùa lễ hội tháng 3 âm lịch sẽ dễ dàng tìm mua bánh ở phiên chợ quê hoặc được người Cao Lan mời thưởng thức khi ghé thăm nhà họ.

Bánh đúc Đồng Quan

Làng Đồng Quan (huyện Yên Dũng, tỉnh Bắc Giang) cũng như bao ngôi làng miền Bắc khác cũng có ‘cây đa, giếng nước, mái đình’, có những người nông dân hiền lành, sống êm đềm bên ruộng lúa, nương khoai. Nhắc đến làng Đồng Quan làm người ta liên tưởng đến món bánh đúc Đồng Quan nức tiếng xa gần.

Bánh đúc chế biến từ loại gạo tẻ ngon, gạo ngâm vo sạch rồi ngâm trong ba ngày đêm, hàng ngày thay nước một lần, đến khi bóp hạt gạo trên đầu ngón tay thấy dẻo dẻo mới đem cho vào cối đá xay nhuyễn.

Đem vôi cục nướng lên, hòa vôi vào nước sạch rồi gạn lấy nước trong, đem nước vôi trộn vào gạo đã xay nhuyễn, khuấy hỗn hợp này lên để nấu bánh đúc. Các cụ cao niên có nhiều năm làm bánh đúc cho biết: khâu nấu và khuấy bánh là khâu quan trọng nhất, điều này phụ thuộc vào kỹ thuật và kinh nghiệm của từng người.

Đầu tiên chuẩn bị một cái nồi, cho ít dầu ăn tráng đều, rồi cho bột vào, bắc lên bếp, điều chỉnh lửa vừa phải, dùng đũa cả khuấy liên tục để bột không bị khê, không bị vón cục. Đến khi nồi bánh vừa chín tới thì tắt bếp, cho lạc rang đã bỏ vỏ, cho thêm dừa thái sợi vào, đậy nắp nồi lại, một lúc sau lại dùng đũa cả khuấy bột một lần nữa. Đổ nồi bánh nóng ra cái mẹt đã được trải lá chuối non ta sẽ được tấm bánh to tròn, nếu mình làm bột ít thì đổ ra bát sẽ được bánh nhỏ hơn.

Tấm bánh đúc Đồng Quan to tròn, trắng tinh, lấm tấm hạt lạc, dừa sợi nhìn rất là bắt mắt. Cầm miếng bánh đúc mà không thấy dính tay, chấm miếng bánh với tương bần rồi cho vào miệng cảm nhận được vị dẻo của gạo tẻ, mùi nồng của vôi, vị béo béo của lạc của dừa sợi sẽ làm cho thực khách không thể nào quên món ăn dân dã này.

Chè kho Mỹ Độ

Làng Mỹ Độ là ngôi làng nhỏ nằm cạnh dòng sông Thương hiền hòa, thuộc thành phố Bắc Giang. Trải qua bao thăng trầm lịch sử, người dân nơi này vẫn giữ được món ăn truyền thống cha ông để lại, đó là món chè kho Mỹ Độ.

Nguyên liệu nấu chè là đậu xanh, đậu xanh hạt phải chắc, mẩy, đồng đều; ngâm đậu xanh trong nước khoảng ba giờ. Tiếp đó đãi đậu xanh lọc bỏ vỏ, rồi cho đậu xanh vào nồi, cho nước sạch ngập khoảng 1 đốt ngón tay thì bắt đầu nổi lửa. Khi nấu chè phải dùng củi, do củi giữ nhiệt lâu, dễ điều chỉnh lửa; công đoạn này rất quan trọng vì lửa lớn quá làm cháy đậu ở đáy nồi, lửa bé quá làm đậu xanh bị sượng, đậu chín không đều coi như hỏng.

Khi đậu nổi bọt lên, ta dùng vá vớt hết bọt, ninh nhừ đến khi cạn, rút củi, giảm lửa, chuyển nồi sang bếp than hồng cho đậu chín đều. Khi thấy đậu đã nhuyễn là ta cho đường trắng vào, cứ 1kg đậu xanh thì cho 1,3 kg đường trắng, nếu cho đường ít chè sẽ không sánh, dễ vỡ khi đổ ra khuôn.

Sau khi cho đường trắng vào chè dễ bị cháy ở đáy nồi nên chỉnh lửa nhỏ liu riu, dùng đũa cả khuấy chè liên tục, đều tay, khi nào chè sánh như mật thì cho vani vào và bắc nồi chè xuống bếp.

Múc chè còn nóng cho ra đĩa, vừa đổ chè vừa xoay đĩa để chè thành khuôn hình phẳng tròn đều, rồi rắc hạt vừng đã rang chín, bỏ vỏ lên đĩa mặt đĩa chè đậu xanh.

Đêm trăng thanh, gió mát ngồi thưởng thức đĩa Chè kho Mỹ Độ cảm nhận vị ngọt thanh của đường, vị bùi của đậu xanh, đâu đó thoang thoảng hương sen, tiếng kẽo kẹt mấy khóm tre già sau vườn mới thấy hết cái hay thú vui điền viên.