Cốm Làng Vòng – Món Quà Đặc Biệt Của Mùa Thu Hà Nội

Cốm là món ăn truyền thống của người Việt Nam thường chỉ được chế biến vào mùa thu và được nhiều người yêu mến. Đối với người Hà Nội, không có gì liên hệ với mùa thu như hương vị của Cốm làng Vòng. Hạt nếp ngọt ngào thanh dịu và để lại ấn tượng rất lâu dài.
Ăn kèm với quả hồng chín mộng hoặc một quả chuối chín, bạn sẽ thấy Cốm thực sự rất ngon. Làng Vòng nằm ở ngoại ô Hà Nội, được cho là nơi sản xuất ra loại cốm ngon nhất ở miền Bắc Việt Nam. Khi mùa thu đến, người Hà Nội ở bất cứ nơi đâu cũng luôn nhớ đến hương vị đặc biệt của món ăn Việt Nam truyền thống này, đây là món quà đặc biệt từ đất cùng sự làm việc chăm chỉ của người nông dân để lưu giữ một món ăn mộc mạc và thuần khiết.

Cốm thường được ăn bằng tay, trực tiếp từ lá sen, mỗi lần một ít. Khi ăn cốm, bạn phải thưởng thức từ từ và nhai rất chậm để cảm nhận tất cả hương vị, màu sắc, và sự dẻo dai của cốm – hương vị vô cùng ngọt ngào, đậm đà và hấp dẫn.

Du khách đến với Hà Nội trong suốt mùa sản xuất Cốm sẽ được mời đến làng Vòng, tại nơi đây họ có cơ hội nghe những tiếng giả nhịp nhàng rất đặc trưng từ những cây chày được làm bằng gỗ đập vào những chiếc cối đầy gạo nếp non và ngắm nhìn những phụ nữ sàng lọc những hạt gạo nếp một cách uyển chuyển, chuyên nghiệp.

Ở làng Vòng, làm cốm đã trở thành một nghề phổ biến. Người dân thôn Vòng có một quá trình rất phức tạp để làm món ăn truyền thống Việt Nam này. Trước tiên, người dân phải trồng lúa nếp. Để sản xuất ra loại Cốm nổi tiếng này, người dân làng Vòng đã trồng một loại gạo nếp đặc biệt. Gạo nếp cũng phải được thu hoạch đúng lúc. Khi lúa bắt đầu chín, vừa qua giai doạn đỗ sữa, nó được gặt về nhưng chỉ được gặt vào buổi sáng sớm. Gạo nếp phải được tuốt ra bằng tay để hạt không bị gãy.

Tiếp theo, các hạt nếp được chọn lựa cẩn thận, sàng lọc và đãi qua nước cho sạch các hạt lép. Vào ban đêm, các hạt được sấy khô trong một chảo gang lớn trên ngọn lửa vừa cho tới khi hạt nếp vừa chín tới. Sau đó, hạt nếp được mang đi giả để tách trấu. Quá trình này được lặp lại chính xác là bảy lần để toàn bộ vỏ trấu được tách ra khỏi các hạt nếp.

Có một nghệ thuật đặc biệt trong giai đoạn tách trấu này của quá trình làm nên Cốm Làng Vòng là nếu việc tách trấu làm không đều và vội vàng, hoặc không lặp lại đủ bảy lần, màu xanh của hạt sẽ biến mất và thay thế bởi một màu nâu rất bất ngờ. Và toàn bộ công sức sẽ không mang lại kết quả vì khách hàng sẽ từ chối mua những sản phẩm như vậy. Điều này có thể giải thích được sự khó khăn vất vả trong quá trình sản xuất ra loại Cốm này như thế nào.

Bạn có hứng thú với món ăn này không? Đừng bỏ lỡ món ăn truyền thống này khi ghé thăm Hà Nội, đặc biệt là vào mùa thu. Hy vọng bạn có một chuyến đi tuyệt vời với gia đình và bạn bè ở đất nước xinh đẹp của chúng tôi.

Video: Đặc sản Cốm Làng Vòng Hà Nội